(Dans la chronique précédente, nous avons montré que le moulin à huile de la commune, installé dans la cave du donjon s’arrête entre 1828 et 1832 et est transformé en
une habitation louée par la commune. En 1837-40, dans le cadastre, nous retrouvons un nouveau moulin à huile privé intitulé ainsi : Favier Joseph parcelle H87, nouvelle
construction, moulin à huile qui correspond aujourd’hui au moulin à huile troglodyte ; nous avons longtemps cherché dans les archives le transfert de l’attirail du
moulin à huile arrêté de la commune vers ce nouveau moulin, sans succès à ce jour. C’est donc une chronique inachevée !)
Aspects historiques
Le moulin est situé dans une grotte  proche de l’église dans le
lieudit Les Bourgades .
source : ADV
Cadastre napoléonien
Les points cardinaux sont ceux du cadastre de 1703. Le moulin est situé sous la zone rosée marquée Souterrain
Cette structure devait être à l’origine un abri sous roches qui a pu être fréquenté depuis le Néolithique car bien situé près d’une source.
Cette structure a été emménagée en maison d’habitation à une date non connue, mais au moins depuis 1702.
En effet dans le cadastre de 1702 on peut lire, appartenant à Gabriel Achaume :
Bâtiment à la beaume de la Bourgade confrontant du levant terre de Joseph Nicodeu du couchant et de bize le viol (ou chemin) du midi les régales (
rigoles) et grange de Monsieur Esprit Chay…
Puis à la fin du XVIIIe siècle ou retrouve cette habitation dans l’inventaire de la famille Nicodeu (ou Nicodel) qui s’en sépare en 1816 en la vendant à un
certain Dumas qui la revend à Alexis Joseph Rolland, décrite par le notaire ainsi :
une maison construite dans un rocher, les régales et une terre attenante plus une espèce de remise faite dans le rocher, cartier allant à la fontaine publique
 .
En 1829, le cadastre napoléonien cite cette structure sous la dénomination souterrains parcelle H87.
Le tableau d’assemblage donne comme propriétaire Rolland Alexis et comme description souterrains rayé remplacé par maison (parcelle H87). Il est sans doute
difficile d’imposer un souterrain !
Différents propriétaires se succèdent uniquement par succession jusqu’à Alice Liffran-Rossin aujourd’hui.
Grotte = beaume en provençal
Le lieu-dit le long des remparts est dénommé la bourgade
ADV, notaire Gaudibert.
Le nouveau moulin à huile
Une mise à jour du cadastre, nous dévoile la date de ce nouveau moulin à huile : 1837-1840
source : ADV
Favier Joseph….H87….Moulin à huile….Construction nouvelle…1837 1840
La fin du moulin à huile
En 1901, le moulin à huile devient bâtiment rural mais en 1911 on retrouve le moulin loué à certain Edmond Albert
. Puis en 1914, le moulin devient habitation
dans le cadastre et dans les successions suivantes, sol de maison.
ADV, Enregistrement, 19Q10576
Aujourd’hui
Le moulin à huile troglodyte de Cairanne est un élément patrimonial très original qui présent un intérêt touristique certain contribuant à la mise en valeur
du territoire et à promouvoir le patrimoine de Cairanne.
Une réhabilitation est envisagée car la structure dite moulin à sang mise en marche par un mulet ou un cheval est aujourd’hui très rare dans un tel état de conservation.
Il manque un exemple de presse pour presser les olives écrasées.
En général dans une structure troglodyte on utilise un pressoir à vis dont le montant est encastré dans la muraille ce qui permet de contenir
les efforts à moindre frais, un tel pressoir est dit pressoir à chapelle.
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source : Association
Exemple de pressoir à chapelle (moulin du Barroux)
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 source : Association
Visite exceptionnelle du moulin à huile pour les journées du Patrimoine
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Gérard Coussot
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